Le PAT répond aux enjeux d’ancrage territorial de l’alimentation, de résilience alimentaire et de santé et revêtant :

• Une dimension économique : une structuration et consolidation des filières dans les territoires, rapprochement de l’offre et de la demande, maintien de la valeur ajoutée sur le territoire, contribution à l’installation d’agriculteurs et à la préservation des espaces agricoles.
• Une dimension de santé publique : promouvoir et faciliter l’accès à une alimentation favorable à la santé
• Une dimension sociale : éducation alimentaire, création de liens, accessibilité sociale, lutte contre la précarité alimentaire, valorisation du patrimoine.
• Une dimension environnementale : Accompagnement de l’évolution des pratiques alimentaires, diversification des sources de protéines, introduction des légumineuses, saisonnalité des produits, développement de la consommation de produits de proximité durables et de qualité. Accompagnement et valorisation des modes de production agroécologiques, incluant la préservation de l’eau et des sols, de la biodiversité et des paysages, l’atténuation et l’adaptation au changement climatique. Prise en compte du changement climatique dans l’évolution du système alimentaire et nécessité d’aller vers un système plus résilient. Efficience de la chaîne de production et de transformation, amélioration de la logistique et réduction des transports (producteur, transformateur, vendeur, consommateur), lutte contre le gaspillage alimentaire et recyclage des déchets organiques.